Qual é a estrutura da confeitaria?

A estrutura dos produtos de confeitaria varia dependendo do tipo de confeitaria envolvida. Os produtos de confeitaria geralmente se enquadram em duas categorias principais:à base de açúcar e à base de chocolate.

Confeitaria à base de açúcar

Os produtos de confeitaria à base de açúcar são feitos principalmente de açúcar, com outros ingredientes como aromatizantes, cores e texturas adicionados para criar diferentes tipos de produtos. Alguns exemplos comuns de produtos de confeitaria à base de açúcar incluem:

* Rebuçados: O doce duro é feito de açúcar que é cozido até atingir uma temperatura alta e depois colocado em formas e resfriado. Normalmente contém aromatizantes e cores e também pode conter nozes ou outros ingredientes.
* Doces macios: O doce macio é feito de açúcar que é cozido até atingir uma temperatura mais baixa do que o doce duro e depois misturado com outros ingredientes, como xarope de milho, gelatina e aromatizantes. Os doces macios podem ter textura em borracha, goma ou caramelo.
* Fondante: Fondant é um tipo de cobertura à base de açúcar feita de açúcar, água e xarope de milho e cozida até atingir uma consistência espessa. Pode ser usado para decorar bolos e doces, ou para fazer doces como fondant.
* Pasta de goma: A pasta de goma é um tipo de material de modelagem à base de açúcar feito de açúcar de confeiteiro, água e gelatina. Ele pode ser usado para criar decorações realistas para bolos e doces.
* Maçapão: O maçapão é um tipo de confeitaria à base de amêndoa, feito de amêndoas, açúcar e água. Pode ser usado para fazer doces, bolos e pastéis, podendo também ser usado para modelar.

Confeitaria à base de chocolate

Os produtos de confeitaria à base de chocolate são feitos principalmente de chocolate, que é uma mistura de sólidos de cacau, manteiga de cacau e açúcar. Alguns exemplos comuns de produtos de confeitaria à base de chocolate incluem:

* Chocolate ao leite: O chocolate ao leite é feito de chocolate que contém leite, açúcar e outros ingredientes. É tipicamente suave e de textura cremosa.
* Chocolate amargo: O chocolate amargo é feito de chocolate que contém uma porcentagem maior de sólidos de cacau do que o chocolate ao leite e normalmente tem um sabor mais amargo.
* Chocolate branco: O chocolate branco é feito de chocolate que não contém sólidos de cacau e normalmente é feito com leite, açúcar e manteiga de cacau. Tem um sabor doce e cremoso.
* Trufas de chocolate: As trufas de chocolate são feitas de ganache, que é uma mistura de chocolate e creme que se forma em bolas e é coberta com chocolate.
* Barras de chocolate: Barras de chocolate são feitas de chocolate colocado em formas e resfriado e podem conter ingredientes adicionais, como nozes, frutas ou caramelo.