O que é um grão de mostarda?

Sementes de mostarda ou grãos de mostarda são pequenas sementes redondas de várias plantas de mostarda. As sementes têm geralmente cerca de 1–2 milímetros de diâmetro e um sabor picante e ligeiramente amargo. Eles são usados ​​​​como tempero em muitas cozinhas ao redor do mundo e também para produzir condimentos de mostarda.

As sementes de mostarda são as sementes da planta da mostarda, que é um membro da família Brassicaceae. Esta família também inclui repolho, brócolis e couve-flor. As plantas de mostarda são nativas da Europa, Ásia e Norte da África, mas foram introduzidas em muitas outras partes do mundo.

As sementes de mostarda são geralmente redondas ou ovais e podem ser amarelas, marrons ou pretas. As sementes de mostarda preta são as mais picantes, enquanto as sementes de mostarda amarela são as mais suaves. As sementes de mostarda também estão disponíveis na forma moída, que é frequentemente usada em condimentos de mostarda preparados.

As sementes de mostarda contêm um composto chamado sinigrina, responsável pelo seu sabor picante. Quando as sementes de mostarda são esmagadas ou mastigadas, a sinigrina entra em contato com a água e uma enzima chamada mirosinase. Essa reação produz um composto chamado isotiocianato de alila, que dá à mostarda seu sabor característico.

As sementes de mostarda são uma boa fonte de vários nutrientes, incluindo proteínas, fibras, magnésio e fósforo. Eles também são uma boa fonte de vitaminas B1, B2, B3 e C.

As sementes de mostarda são usadas em diversas cozinhas em todo o mundo. Eles são frequentemente usados ​​em pratos indianos, chineses e japoneses. As sementes de mostarda também são usadas em muitas cozinhas europeias e são um ingrediente comum em molhos e temperos para churrasco americano.

As sementes de mostarda podem ser usadas inteiras ou moídas. As sementes de mostarda inteiras são frequentemente usadas em conservas e conservas, enquanto as sementes de mostarda moídas são usadas em uma variedade de molhos, temperos e condimentos. As sementes de mostarda também podem ser usadas para fazer óleo de mostarda, que é usado na culinária em algumas partes do mundo.

As sementes de mostarda são um tempero versátil e saboroso que pode ser usado em diversos pratos. São uma boa fonte de diversos nutrientes e podem adicionar um sabor único e picante à sua cozinha.