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O creme não lácteo pode ser usado em bebidas ácidas, como abóbora, com pH 3?
Em geral, os cremes não lácteos feitos com leite de soja ou aveia tendem a ser mais estáveis em ambientes ácidos do que aqueles feitos com leite de coco ou amêndoa. Isso ocorre porque o leite de soja e de aveia contém proteínas que ajudam a estabilizar a emulsão, evitando que o creme coagule.
Se você estiver usando um creme não lácteo em uma bebida ácida, é uma boa ideia adicionar o creme aos poucos e mexer bem para evitar que coalhe. Você também pode testar uma pequena quantidade de creme na bebida antes de adicioná-la ao lote inteiro.
Comida Bebida
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