O creme não lácteo pode ser usado em bebidas ácidas, como abóbora, com pH 3?

Depende do creme não lácteo específico e do tipo de ácido da bebida. Alguns cremes não lácteos podem conter ingredientes que podem reagir com ácidos, fazendo com que o creme coagule ou se separe. Se você está preocupado com isso, é melhor verificar o rótulo do creme não lácteo para ver se ele especifica se é adequado para uso em bebidas ácidas.

Em geral, os cremes não lácteos feitos com leite de soja ou aveia tendem a ser mais estáveis ​​em ambientes ácidos do que aqueles feitos com leite de coco ou amêndoa. Isso ocorre porque o leite de soja e de aveia contém proteínas que ajudam a estabilizar a emulsão, evitando que o creme coagule.

Se você estiver usando um creme não lácteo em uma bebida ácida, é uma boa ideia adicionar o creme aos poucos e mexer bem para evitar que coalhe. Você também pode testar uma pequena quantidade de creme na bebida antes de adicioná-la ao lote inteiro.