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Por que o vinagre e o leite coalham?
O tipo de vinagre usado também pode afetar a forma como o leite coalha. Alguns vinagres, como o vinagre branco, são mais ácidos do que outros, como o vinagre de vinho tinto. Quanto mais ácido for o vinagre, mais rapidamente o leite coalhará.
A temperatura do leite também pode afetar a forma como ele coagula. O leite frio coalhará mais lentamente do que o leite quente.
O leite coalhado pode ser usado para fazer uma variedade de pratos, como queijo cottage, ricota e paneer.
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