Qual é a coisa branca do salame?

Molde

Salame é um tipo de linguiça curada feita de carne moída, geralmente suína ou bovina. Normalmente é fermentado e seco, e o processo de fermentação é o que produz a substância branca na superfície da linguiça. Essa coisa branca é um tipo de mofo chamado penicillium nalgiovense. É inofensivo comer e realmente contribui para o sabor e a textura do salame. O mofo ajuda a quebrar as proteínas da carne, o que deixa o salame mais macio e saboroso. Também ajuda a prevenir o crescimento de bactérias nocivas.

Algumas pessoas podem ser alérgicas ao penicillium nalgiovense, por isso é importante ler o rótulo do salame antes de comê-lo se tiver alguma dúvida.