Por que o fermento está nos pretzels?

*Proporciona aumento*

O fermento é um pequeno microrganismo que consome açúcar como alimento. Quando adicionado à massa, o açúcar se transforma em gás dióxido de carbono. Esse gás borbulha e faz a massa crescer, dando-lhe uma textura leve e fofa.

*Dá sabor*

O fermento também produz subprodutos que conferem aos pretzels seu sabor característico. Esses subprodutos incluem álcoois e ácidos, que conferem aos pretzels um sabor levemente ácido e picante.

*Ajuda a desenvolver uma crosta*

O fermento também ajuda a formar uma crosta nos pretzels. Essa crosta é formada pela interação entre o fermento, a farinha e a água da massa. Dá aos pretzels aquele exterior marrom brilhante distinto.

Além dessas três funções essenciais, o fermento também ajuda a manter os pretzels frescos. Isso é feito evitando o crescimento de mofo neles.

No geral, o fermento é um ingrediente essencial nos pretzels. Dá-lhes a sua assinatura, sabor, crosta e frescura.