O que é confeitaria branca?

Confeito branco ou simplesmente confeito é pasta de açúcar, também chamada de fondant ou pasta de açúcar. É uma cobertura comestível para bolos, biscoitos e outros doces, formada a partir de açúcar, água e xarope de milho aquecido a 240 °C (464 °F) e amassada até formar uma pasta lisa. Na panificação, a confecção é mais conhecida como a cobertura usada nos petit fours.