Quais biomoléculas a maionese contém?

Maionese é uma emulsão óleo em água, estabilizada pela lecitina da gema do ovo. Também contém água, gema de ovo, vinagre, mostarda, açúcar, sal e especiarias.

As principais biomoléculas da maionese são:

Lípidos: A maionese é composta principalmente de lipídios (óleos), incluindo:
- Ácidos graxos insaturados, como ácido oleico (ômega-9), ácido linoléico (ômega-6) e ácido alfa-linolênico (ômega-3)
- Ácidos graxos saturados, como ácido palmítico e ácido esteárico

Proteínas: As proteínas da maionese vêm principalmente da gema do ovo e incluem:
- Fosfoproteínas, como a lecitina
- Lipoproteínas, como lipoproteína de baixa densidade (LDL) e lipoproteína de alta densidade (HDL)

Carboidratos: A maionese contém pequenas quantidades de carboidratos, incluindo:
- Açúcares, como glicose e frutose
- Amido, de sementes de mostarda

Outro: A maionese também contém água, vinagre, mostarda, especiarias e sal.
- O vinagre é um condimento feito a partir do ácido acético, produzido pela fermentação do etanol.
- As sementes de mostarda são um tipo de semente utilizada para fazer mostarda, um condimento de sabor picante.
- As especiarias são normalmente usadas para dar sabor à maionese e podem incluir pimenta preta, alho e páprica.
- O sal é um mineral que serve para realçar o sabor da maionese e preservá-la.