O óleo e o sal são muito usados ​​nas batatas fritas?

Óleo é muito usado em batatas fritas, mas não em sal .

As batatas fritas são feitas cortando-as em fatias finas, fritando-as em óleo até ficarem crocantes e depois adicionando sal e outros temperos. A quantidade de óleo utilizada no processo de fritura pode variar dependendo da crocância desejada dos chips. No entanto, o sal normalmente não é adicionado até que os chips tenham sido cozidos e resfriados.

A razão para isso é que o sal pode retirar a umidade dos chips, tornando-os menos crocantes. Ao adicionar o sal após o cozimento dos chips, o sal pode aderir à superfície dos chips sem comprometer sua crocância.