Porque é que as batatas devem ser cozinhadas antes de serem consumidas?

Geralmente é mais seguro cozinhar batatas antes de comê-las para reduzir o risco de doenças de origem alimentar. Batatas cruas contêm solanina, um alcalóide tóxico. Embora os níveis de solanina na maioria das batatas não sejam suficientemente elevados para causar danos significativos, altas concentrações de solanina podem causar sintomas como dores de estômago, náuseas, dores de cabeça e problemas de saúde ainda mais graves em casos extremos.



Cozinhar, especialmente ferver, assar ou fritar, decompõe a solanina e reduz a sua concentração para níveis seguros, permitindo que as batatas sejam consumidas com segurança. Cozinhar as batatas elimina eficazmente este perigo potencial e torna-as adequadas para consumo.