Você pode congelar batatas-doces sem cozinhar ou descascar?

Não é recomendado congelar a batata-doce sem cozinhá-la ou descascá-la. Aqui está o porquê:

1. Textura crua :Congelar batatas-doces cruas resultará em uma textura esponjosa e pastosa após o descongelamento. Cozinhar a batata-doce antes de congelá-la ajuda a preservar a sua textura natural.
2. Atividade enzimática :Congelar batata-doce crua não interrompe a atividade de enzimas que podem causar a quebra dos açúcares e nutrientes das batatas. Cozinhar desativa essas enzimas e ajuda a manter a qualidade e o sabor da batata-doce durante o congelamento.
3. Problemas de pele :A casca da batata-doce pode ficar dura e fibrosa após ser congelada crua. Descascar a batata-doce antes de congelá-la ajuda a prevenir esse problema.

Para congelar adequadamente a batata-doce, siga estas etapas:

1. Esfregue bem as batatas-doces para remover qualquer sujeira ou detritos.
2. Fure várias vezes as batatas-doces com um garfo para permitir a saída do vapor durante a cozedura.
3. Asse as batatas-doces em forno pré-aquecido a 200°C (400°F) por cerca de 45 minutos ou até que estejam macias e cozidas.
4. Deixe a batata-doce esfriar completamente.
5. Descasque as batatas-doces e corte-as nos formatos ou tamanhos desejados.
6. Coloque os pedaços de batata-doce num tabuleiro forrado com papel vegetal, garantindo que não se tocam.
7. Congele rapidamente os pedaços de batata-doce por cerca de 2 horas ou até que estejam totalmente congelados.
8. Transfira os pedaços de batata-doce congelados para recipientes herméticos próprios para freezer, etiquete-os com a data e guarde-os no freezer por até 12 meses.

Quando estiver pronto para usar as batatas-doces congeladas, basta retirá-las do freezer e deixá-las descongelar na geladeira durante a noite ou em temperatura ambiente por algumas horas. Você pode então usá-los nas receitas desejadas.