Se você colocar batatas cruas cortadas na marinada, elas ficarão douradas?

Não, batatas cruas cortadas não ficam douradas na marinada. As batatas contêm uma enzima chamada polifenol oxidase, responsável pelo escurecimento das frutas e vegetais quando expostos ao ar. Porém, o ácido da marinada inibirá a atividade dessa enzima, evitando que as batatas fiquem douradas.