Por que você sente o cheiro da gelatina quando adiciona o pó à água, mas desaparece?

Quando você adiciona gelatina em pó à água, as partículas do pó se dispersam pelo líquido e liberam seu aroma. É por isso que você pode sentir o cheiro da gelatina nesta fase. No entanto, à medida que a mistura de gelatina assenta e começa a endurecer, as partículas de pó ficam presas na rede de gelatina e as moléculas de aroma não conseguem mais escapar para o ar. É por isso que o cheiro da gelatina desaparece gradualmente.