Desde pico de gallo é uma salsa crua, é importante usar o frescos produtos que você pode encontrar. Produzir que é velho pode causar amargura, especialmente se a salsa contém pepinos. Escolha Roma ou ameixa tomates, que são suculentos e saborosos, sem ser excessivamente suculenta. Os tomates devem ser firmes e perfumado, mas não excessivamente maduras. Se você usar pepinos, evitar aqueles que são enrugados, nem seca. Opte por pimentões vermelhos, que são mais doces do que verde. Por fim, gosto de cada tipo de produto antes de adicioná-lo à salsa. Se ele não sabe bem por si só, não será bom gosto na salsa.
Os Aromatics

Cebola e alho são essenciais para Pico de Gallo , mas eles podem adicionar amargura se eles não estão frescos ou se você usar o tipo errado. Use leves, cebola doce, como cebolas vermelhas ou brancas. Você também pode usar cebolinha, se você preferir. Pique as cebolas e molho em um pouco de água gelada para absorver um pouco de sua intensidade. Escorra as cebolas e apagá-los secos antes de adicioná-los à salsa. Use alho fresco que é firme, mas não dura ou seca. Evitar aqueles com centros verdes, que podem ser amargo. Tenha cuidado ao usar alho engarrafada:. É conveniente, mas torna-se amargo quando é passado seu primeiro
O Temperos

Às vezes um sabor amargo é causada por líquidos ou ingredientes que você usa para apimentar o pico de gallo. Uma colher de sopa ou duas de suco de limão acrescenta frescura e soco, mas mais do que isso pode causar amargura, especialmente porque o pico de gallo é refrigerado. Ditto para o vinagre. Se você usar o vinagre, escolher uma variedade de sabor suave, como vinagre de cidra da maçã, e adicionar mais do que uma colher ou duas. Use pimentos frescos ou enlatados chile e coentro fresco picado. Algumas ervas secas, como manjerona ou orégano, pode adicionar um sabor amargo e realmente não complementam pico de gallo.
Comercial Pico de Gallo

Comercial pico de gallo contém conservantes para mantê-lo fresco por muito mais tempo do que você armazenar uma versão caseira. Estes conservantes pode dar a salsa um sabor ligeiramente amargo, mas um sabor amargo mais provável é sua sugestão de que a salsa não é mais fresco. Compre apenas o quanto você pode usar dentro de uma semana ou duas e manter a salsa refrigerado. Tome nota do & quot; vendê-a & quot; data na embalagem.