Como você faz pimenta?

Ingredientes:

- 5 libras de pimentas pequenas em conserva (como pimentas fresno, serrano ou habanero)
- 1 xícara de vinagre branco suave
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de sal em conserva
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de pimenta preta inteira
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de sementes de erva-doce
- 1/4 colher de chá de sementes de coentro
- 1/4 colher de chá de sementes de mostarda
- 1/4 colher de chá de sementes de aipo
- 1/2 xícara de azeite extra virgem

Instruções:

1. Prepare os pimentões:Lave e seque os pimentões. Retire os caules e as sementes dos pimentões, tomando cuidado para não rasgar a casca. Reserve os pimentões.

2. Faça a salmoura:Em uma panela grande, misture o vinagre, a água, o sal, o açúcar, a pimenta preta, a pimenta vermelha em flocos, o alho em pó, a cebola em pó, as sementes de erva-doce, as sementes de coentro, as sementes de mostarda e as sementes de aipo. Leve a salmoura para ferver em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o sal e o açúcar. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.

3. Adicione os pimentões:Adicione os pimentões à salmoura. Deixe a salmoura ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Retire a panela do fogo e deixe os pimentões esfriarem na salmoura por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

4. Enlate os pimentões:Transfira os pimentões e a salmoura para uma jarra de vidro limpa. Despeje azeite de oliva extra virgem suficiente na jarra para submergir completamente os pimentões. Sele o frasco e processe em uma enlatadora em banho-maria fervente por 10 minutos.

5. Deixe os pimentões esfriarem:Deixe o pote de pimentões esfriar completamente em banho-maria antes de removê-los para um local fresco e escuro para armazenamento. Os pimentões estarão prontos para comer em 2 a 3 semanas.