Como você faz choriso?

Chouriço Caseiro

Ingredientes

- 5 libras de paleta de porco fresca, cortada em cubos de 1 polegada
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/4 xícara de água
- 1 tripa de porco limpa

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture a carne de porco, a páprica, a páprica defumada, o cominho, o orégano, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena. Misture bem para cobrir a carne de porco.

2. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

3. Quando estiver pronto para fazer o chouriço, monte o seu moedor de carne com o acessório para encher salsichas.

4. Se estiver usando tripa natural de porco, deixe-a de molho em água por pelo menos 30 minutos antes de usá-la.

5. Moa a mistura de carne de porco no moedor de carne, usando a placa de moagem grossa.

6. À medida que a carne de porco vai moendo, acrescente o vinagre de vinho tinto e a água.

7. Depois de moída toda a carne de porco, coloque-a na tripa do porco usando o recheio de salsicha.

8. Amarre as pontas do invólucro e faça alguns furos com um palito para evitar que estoure.

9. Pendure o chouriço em local fresco e seco por pelo menos 24 horas para secar.

10. Depois de seco o chouriço pode ser cozinhado e consumido. O chouriço pode ser usado em diversos pratos, como tacos, burritos, sanduíches e ensopados.

Dicas

- Se não tiver moedor de carne, também pode fazer chouriço cortando a carne de porco em pedaços bem pequenos.

- Pode-se usar qualquer tipo de carne de porco para fazer o chouriço, mas a paleta de porco é uma boa opção porque tem muito sabor.

- O chouriço pode ser feito com ou sem tripa de porco. Se não quiser usar tripa de porco, basta transformar o chouriço em hambúrgueres ou elos e cozinhá-los numa frigideira.

- O chouriço é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em diversos pratos. É uma ótima maneira de adicionar sabor e tempero à sua cozinha.