Como fazer um vinagrete básico (7 passos)

Um vinagrete clássico pode ser simples, mas não há nada básico sobre o assunto. Esse curativo pode conter tão poucos como três grampos de cozinha ou incluir uma mistura complexa de ervas e temperos. De qualquer maneira, um vinagrete feito para a direita traz tang, salinidade e profundidade para uma tigela comum de alface ou um peito de frango simples. Uma vez que você aprendeu a fazer um vinagrete, você pode improvisar para qualquer finalidade, sem necessidade de uma receita. A chave para dominar a arte de fazer um vinagrete é saber as proporções adequadas e como ajustar os ingredientes para se adequar ao seu gosto
. Coisas que você precisa
chalotas, cebola, cebolinha, alho ou gengibre
Mustard, mel, extrato de tomate ou maionese
vinagre ou sumo de citrinos
Whisk
Oil
Sal
Pimenta
Instruções

1. tritura chalotas, cebola, cebolinha, alho ou gengibre, ou uma combinação desses ingredientes, muito finamente. Faça os pedaços tão pequenos quanto você pode de modo que você não morder mais tarde, grandes pedaços crus. Transfira a mistura para uma tigela.
   

2. Adicionar um emulsificante para a tigela. Use mostarda, mel, extrato de tomate ou mesmo maionese; estes ingredientes ajudam a mistura de óleo e ácido para que o vinagrete não irá se separar mais tarde. Ajuste os valores com base em seus gostos e da força de seu emulsionante; por exemplo, você pode precisar apenas de 1/2 ou 1 colher de chá de mel doce ou mostarda picante por 1 xícara de vinagrete, mas você pode usar tanto quanto 1 colher de sopa de um emulsionante suave tal como pasta de tomate.
   

3. Pour ácido na bacia. Use vinagre balsâmico, sidra, vinagre de arroz ou de vinho, ou adicionar limão, limão ou suco de laranja. Vinagrete receitas usam geralmente uma proporção de ácido 1 parte para 3 partes de óleo, ou cerca de 1/4 xícara de ácido por xícara de vinagrete. Misture todos os ingredientes na taça.
   

4. Regue em óleo muito lentamente, mexendo a mistura constantemente. Use azeite de oliva ou óleo de noz de um saboroso. Continue mexendo até que você tenha adicionado todo o óleo e a mistura é opaco, brilhante e ligeiramente espesso.
   

5. Mergulhe uma colher ou um pedaço de alface no vinagrete e prová-lo. Adicionar mais de qualquer ingrediente até que você esteja satisfeito com o equilíbrio; ele deve ser azedo e cremoso, mas não overpoweringly ácida ou oleosa.
   

6. Adicione sal e pimenta, uma pitada de cada vez de cada um. Mexa e saborear o vinagrete após cada adição até que você esteja satisfeito com o sabor.
   

7. vinagrete Armazene em um recipiente hermético no refrigerador. Usá-lo dentro de três ou quatro dias.