Como você faz um molho vermelho Cajun?

Ingredientes:

* 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
* 1 xícara de cebola picada
* 1 xícara de pimentão verde picado
* 1 xícara de aipo picado
* 2 dentes de alho picados
* 2 colheres de sopa de tempero Cajun
* 1 colher de chá de açúcar
* Lata de 28 onças de tomate esmagado
* Lata de 6 onças de molho de tomate
* 2 colheres de sopa de molho picante (ou mais a gosto)
* 1 xícara de feijão vermelho cozido (opcional, para um molho mais espesso)
*Sal e pimenta a gosto
* Pitada de tomilho seco
* 1 folha de louro
* 2 colheres de sopa de amido de milho (misturado com 1/4 xícara de água fria)

Instruções:

1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola, o pimentão e o aipo e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho, o tempero Cajun, o açúcar e o tomilho.
4. Cozinhe por mais 1-2 minutos.
5. Adicione o tomate esmagado, o molho de tomate, o molho picante, o feijão vermelho (se for usar), o louro e o sal e a pimenta a gosto.
6. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos.
7. Adicione o chorume e cozinhe por mais 5 minutos até o molho engrossar.
8. Acompanhe com arroz, macarrão ou seu acompanhamento preferido.