O que é molho Bechamel?

Molho bechamel , também conhecido como molho branco , é um molho versátil e clássico utilizado em diversas cozinhas do mundo. É um ingrediente básico em muitos pratos, incluindo massas, caçarolas, gratinados e muito mais.

Origem:
As origens do molho Bechamel remontam à França, onde era tradicionalmente chamado de "Molho Béchamel". Seu nome é uma homenagem ao nobre francês Louis de Béchameil, que serviu como Marquês de Nointel no século XVII. No entanto, há algum debate sobre se ele realmente criou o molho ou se foi desenvolvido pelo seu chef.

Ingredientes:
O molho bechamel é feito com uma combinação simples de leite, manteiga e farinha. O leite fornece a base, enquanto a manteiga acrescenta sabor e riqueza. A farinha atua como agente espessante, criando uma consistência macia e cremosa.

Preparação:
Para fazer o molho Bechamel, comece derretendo a manteiga em uma panela. Assim que a manteiga derreter, acrescente a farinha e cozinhe a mistura por alguns minutos até formar uma pasta lisa. Isso é chamado de "roux".

Adicione gradualmente o leite, mexendo continuamente para evitar grumos. Leve a mistura para ferver e cozinhe até engrossar e atingir a consistência desejada. Tempere com sal, pimenta e outras ervas ou temperos desejados a gosto.

Variações:
O molho bechamel pode ser ainda mais aprimorado com a adição de vários ingredientes para criar variações. Algumas adições populares incluem:

- Queijo:Adicionar queijo ralado, como cheddar, parmesão ou Gruyère, cria um molho de queijo cremoso e rico.
- Ervas:Ervas frescas ou secas como salsa, tomilho ou louro podem adicionar sabores adicionais ao molho.
- Legumes:cebolas salteadas, cogumelos ou pimentões podem adicionar textura e sabor ao molho.
- Carne:Frango ou presunto cozido e desfiado podem ser incorporados para fazer um molho farto e saboroso.

Sugestões de serviço:
O molho bechamel é incrivelmente versátil e pode ser usado em vários pratos:

- Massa:Serve como base cremosa para pratos de massa como macarrão com queijo, lasanha e fettuccine Alfredo.
- Caçarolas:O molho bechamel adiciona umidade e riqueza às caçarolas, como caçarola de frango, gratinado de vegetais e torta de pastor.
- Crepes e Canelones:Também é comumente utilizado como recheio de crepes e canelones salgados.
- Pratos de Peixe e Carne:O molho bechamel pode ser servido sobre peixes e carnes assados ​​ou grelhados para dar um toque cremoso e saboroso.

O molho bechamel é um componente fundamental em muitas criações culinárias e continua a ser um molho apreciado tanto por cozinheiros domésticos como por chefs. Sua simplicidade, versatilidade e delícias fizeram dele um clássico duradouro no mundo culinário.