Ao contrário de frutas como maçãs, bananas e peras, kiwis não cai vítima para o dilema de oxidação. Uma vez cortada, a exposição ao oxigênio transforma a carne desses frutos de uma cor marrom apetitoso. Esta mudança de cor, ou escurecimento, é o resultado de altos níveis de atividade da polifenol oxidase. Kiwis tem baixa atividade PPO e altos níveis de ácido ascórbico, que inibe o escurecimento. Mesmo quando ferido, kiwis não sustentar manchas marrons. Em vez disso, o fruto se desenvolve pontos macios na área afetada.
Cut e Coma o

Os kiwis não pode virar marrom após o corte, mas ele se tornar piegas. Quanto mais tempo uma kiwis senta-se após o corte, o soggier a fruta se torna. Desde que a pele dos kiwis é comestível, considerar comer a fruta com casca. Saindo da casca intacta durante o armazenamento mantém os kiwis frescos por mais tempo. Se for necessário remover a pele ou cortar os kiwis, fazê-lo direito antes que você pretende comê-lo.
O que procurar

Desde kiwis não virar marrom quando cortar ou machucado, a diferenciação entre madura e muito madura é difícil. A chave está na textura e firmeza dos kiwis. Maduro kiwi possui um ligeiro dar quando você aplicar pressão à superfície exterior. Como os kiwis continua a amadurecer, no entanto, rugas desenvolver e horas extras as rugas inteiras frutas e encolhe, afetando a qualidade e valor nutricional.
Frigorífico Armazenamento

Enquanto o fruto inteiro mantem-se para até quatro semanas em refrigeração, uma vez cortado, kiwis rapidamente começa a secar e rugas. Se você é incapaz de comer os kiwis imediatamente após o corte, enrole a fruta fatiada bem em filme plástico e colocá-la na geladeira. O tempo de armazenamento para os kiwis cortado é variável, depende em parte da maturação do fruto antes do corte.