A alfarrobeira ou árvore de alfarroba é uma perene que floresce no Mediterrâneo oriental. A árvore pode crescer até 32 pés de altura e normalmente não irá começar a produzir frutos para 15 anos. Quando a árvore não começar a produzir frutos que pode render até uma tonelada de grãos por planta na época da colheita. O fruto leva um ano para amadurecer e, em seguida, a árvore vai produzir marrom escuro, vagens longo achatadas que são comestíveis. O montante anual colhida a partir de alfarrobeiras é muito maior do que a partir da árvore de cacau, onde o rendimento médio por árvore é apenas cerca de duas libras.
Alfarroba

A alfarroba ou de alfarroba é a matéria-prima que é produzido pela árvore alfarrobeira. Alfarroba podem ser comidos crus como um lanche doce, mas a maior parte da colheita de alfarroba tende a ser processado antes do uso. Alfarroba pode ser processada de diferentes maneiras, no Médio Oriente a vagens de alfarroba são feitas em um xarope chamado "dibs." A alfarroba, também pode ser feita em goma de semente de alfarroba que é usado como um estabilizador, um agente emulsionante e para produtos como o sorvete de gelificação. Uma alta proporção de alfarroba bruto é processado para fazer farinha de alfarroba.
Alfarroba Farinha

farinha de alfarroba ou de alfarroba em pó é produzido por moagem grosseira alfarroba para remover as sementes. As vagens de alfarroba são, então, torrado e moído para fazer a farinha de alfarroba. A farinha de alfarroba resultante tem um sabor de feijão-como amido e parece cacau. Farinha de alfarroba podem ser misturados com edulcorantes para fazer um pó de cacau semelhante. Também podem ser misturados com gorduras e outros ingredientes para fazer outros produtos de alfarroba. Farinha de alfarroba contém uma baixa quantidade de gordura saturada e colesterol não. Ele é rico em fibras e pobre em sódio. Farinha de alfarroba, também contém a vitamina niacina e o cálcio mineral. É também mais baixa em calorias do que o cacau.
Usos e benefícios

farinha de alfarroba é usado em muitos produtos, tais como bares, bolos de alfarroba, molho, mousse, sorvete e smoothies de frutas. Alfarroba utilizado em vez de chocolate tem várias vantagens. Chocolate contém cafeína e teobromina. Estes são os dois estimulantes e alfarrobeiras não contém qualquer um. Alfarroba também não contém substâncias no chocolate que podem causar enxaquecas. O chocolate é rico em gordura, mas alfarroba em pó é livre de gordura. Cacaueiros precisam ser pulverizadas freqüentemente com pesticidas, mas alfarrobeiras não, portanto, o fruto resultante é orgânico.