Qual é o significado da capacidade tampão da dieta?

Capacidade tampão dietética (DBC) refere-se à capacidade de certos alimentos ou dietas de neutralizar ou neutralizar a carga ácida gerada pela digestão de outros alimentos. É uma medida do potencial efeito alcalino de uma dieta na redução da acidez do corpo.

O DBC é normalmente expresso em miliequivalentes (mEq) de substâncias alcalinas por 100 gramas (g) de alimento ou por 1.000 quilocalorias (kcal) da dieta. A capacidade tampão de um alimento é determinada pela presença de compostos alcalinos, como bicarbonato, citrato e certos minerais (por exemplo, cálcio, magnésio e potássio).

Alimentos com alto DBC têm maior potencial para reduzir a carga ácida e manter um equilíbrio ácido-base mais equilibrado no corpo. Consumir uma dieta com capacidade tampão adequada é importante por vários motivos:

1. Equilíbrio Ácido-Base: O corpo mantém uma faixa relativamente estreita de níveis de pH para garantir o funcionamento ideal dos processos biológicos. O excesso de carga ácida pode perturbar esse equilíbrio e levar à acidose metabólica. DBC ajuda a neutralizar o excesso de ácidos e a manter a homeostase do pH.

2. Saúde óssea: A carga ácida prolongada pode contribuir para a lixiviação do cálcio dos ossos para ácidos tampão, aumentando o risco de osteoporose e perda óssea. Uma dieta com DBC adequado pode ajudar a atenuar esse efeito e preservar a densidade mineral óssea.

3. Função renal: Os rins desempenham um papel crucial na regulação do equilíbrio ácido-base. Uma carga ácida elevada pode sobrecarregar a capacidade dos rins de excretar ácidos, levando à formação de cálculos renais e outras complicações renais. O DBC pode reduzir a pressão sobre os rins ao neutralizar os ácidos.

4. Saúde muscular: Ambientes ácidos podem prejudicar a função e o desempenho muscular. Uma dieta com capacidade tampão suficiente pode ajudar a manter um pH mais favorável para a atividade muscular e reduzir a fadiga muscular.

5. Saúde geral: Alguns estudos associaram o baixo DBC crónico a um risco aumentado de doenças crónicas, incluindo doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e certos tipos de cancro. Uma dieta balanceada com DBC adequado pode contribuir para a saúde geral e prevenção de doenças.

Exemplos de alimentos com alta capacidade tampão dietética incluem frutas, vegetais, nozes, sementes e laticínios. Dietas ricas nesses alimentos podem ajudar a manter um ambiente mais alcalino e apoiar a saúde e o bem-estar geral.