Como você acha que isso ajuda quando os pacotes lacrados nos quais são vendidos alimentos, como batatas fritas, geralmente são preenchidos com nitrogênio?

O gás nitrogênio (N2) é comumente usado como gás de embalagem em atmosfera modificada (MAP) para preservação de alimentos devido aos seus vários benefícios:

Inércia:O nitrogênio é um gás inerte, o que significa que não é quimicamente reativo e não reage facilmente com os componentes dos alimentos. Isso ajuda a manter o sabor, a cor e o valor nutricional originais dos alimentos.

Barreira de oxigênio:O nitrogênio atua como uma barreira de oxigênio, reduzindo a quantidade de oxigênio dentro dos pacotes selados. O oxigênio pode causar oxidação e deterioração das gorduras, causando ranço e sabores estranhos. Ao reduzir os níveis de oxigênio, o nitrogênio ajuda a prolongar a vida útil dos produtos alimentícios.

Preservação da qualidade:O nitrogênio ajuda a manter a qualidade dos alimentos, retardando o crescimento de bactérias aeróbicas e outros microorganismos que necessitam de oxigênio para sobreviver. Isso ajuda a preservar o frescor e o valor nutricional dos alimentos por mais tempo.

Prevenção de colapso:Em embalagens flexíveis, como sacos plásticos ou bolsas, o nitrogênio ajuda a manter a forma e a estrutura da embalagem. Sem nitrogênio, a embalagem pode colapsar, comprometendo a integridade do produto e tornando-o suscetível a danos.

Perda reduzida de umidade:O nitrogênio pode ajudar a minimizar a perda de umidade dos produtos alimentícios, especialmente aqueles que são propensos a secar. Ao manter um nível ideal de umidade, o nitrogênio ajuda a preservar a textura e a qualidade dos alimentos.

Vida útil melhorada:A combinação de redução de oxigênio e inibição do crescimento microbiano ajuda a prolongar a vida útil de alimentos embalados com nitrogênio. Isto permite tempos de armazenamento e distribuição mais longos sem comprometer a qualidade dos alimentos.

No geral, o uso de nitrogênio em embalagens seladas ajuda a manter o frescor, a qualidade e o valor nutricional dos alimentos, levando à redução da deterioração e ao prolongamento da vida útil.