Se mastigarmos arroz ou pão por alguns minutos ele começa a ficar doce?

Quando você mastiga arroz ou pão por alguns minutos, as enzimas da saliva decompõem os amidos em açúcares. O açúcar tem um sabor doce e é por isso que o arroz e o pão ficam mais doces. Este processo é denominado hidrólise do amido. A saliva contém uma enzima chamada amilase, que decompõe o amido em açúcares mais simples, como maltose e glicose. Esses açúcares podem então ser absorvidos pelo corpo e usados ​​como energia. É por isso que você pode sentir uma explosão de energia depois de comer um alimento rico em amido, como arroz ou pão.