O que apodrecerá a banana em papel alumínio ou em um saco zip lock selado?

Uma banana apodrecerá mais rápido em um saco zip lock lacrado do que em papel alumínio.

Quando se trata de uma embalagem de papel alumínio, as moléculas de oxigênio não conseguem passar através da folha. No entanto, as moléculas de dióxido de carbono ainda podem passar pela folha. Num sistema selado, o dióxido de carbono acumula-se no seu interior e retarda o processo de amadurecimento da banana.

Enquanto estiver em um saco zip lock, não há ar suficiente para repor o oxigênio que será utilizado pela banana. Isso significa que há menos oxigênio disponível para a respiração da banana, o que leva à fermentação anaeróbica. A fermentação anaeróbica é a quebra metabólica da matéria orgânica na ausência de oxigênio molecular. Em termos mais simples, a matéria orgânica é decomposta por microrganismos ou leveduras num ambiente com baixo teor de oxigénio. Este processo metabólico geralmente resulta na produção de etanol e dióxido de carbono ou ácidos orgânicos.

A fermentação anaeróbica decompõe o açúcar da banana e o converte em álcool. O álcool é o que faz com que a banana apodreça e fique mole.