Como você faz carne seca?

Para fazer carne seca mais macia e mastigável, existem algumas etapas importantes que você pode seguir:

1. Use um corte magro de carne. A carne mais magra contém menos tecido conjuntivo, o que pode torná-la mais difícil de mastigar. Algumas boas opções incluem bife de flanco, redondo superior ou olho redondo.
2. Corte a carne em fatias finas. Quanto mais fina for a carne, mais rapidamente ela cozinhará e menor será a probabilidade de cozinhar demais. Procure fatias com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
3. Marine a carne. Marinar a carne em uma mistura de líquido e temperos ajudará a amaciá-la e dar-lhe sabor. Alguns bons ingredientes para marinar incluem molho de soja, molho inglês, fumaça líquida e especiarias como alho em pó, cebola em pó e pimenta em pó.
4. Cozinhe a carne seca lenta e uniformemente. Cozinhar demais é a causa mais comum de carne seca dura. Cozinhe a carne seca em fogo baixo até atingir a temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.
5. Deixe a carne seca descansar antes de comê-la. Depois que a carne seca estiver cozida, deixe-a descansar por pelo menos 15 minutos antes de comê-la. Isso permitirá que os sucos sejam redistribuídos, tornando-os mais macios e saborosos.

Aqui está uma receita mais detalhada para fazer carne seca tenra:

Ingredientes:

* 1 quilo de bife de flanco magro, cortado em fatias finas
* 1/2 xícara de molho de soja
* 1/4 xícara de molho inglês
* 1/4 xícara de fumaça líquida
* 1 colher de sopa de alho em pó
* 1 colher de sopa de cebola em pó
* 1 colher de chá de pimenta em pó
* 1/2 colher de chá de pimenta preta

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture o molho de soja, o molho inglês, a fumaça líquida, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta em pó e a pimenta-do-reino.
2. Adicione a carne fatiada à tigela e misture bem.
3. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
4. Pré-aqueça o forno a 170 graus Fahrenheit.
5. Forre uma assadeira com papel manteiga.
6. Coloque as fatias de carne marinada na assadeira e espalhe-as de forma que não se toquem.
7. Asse a carne seca no forno pré-aquecido por 2 a 3 horas ou até atingir a temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.
8. Deixe a carne seca descansar por pelo menos 15 minutos antes de comer.