batatas Russet, também conhecidos como batatas cozimento, contêm a maioria amido para engrossar naturalmente sua sopa. Para cozinhar no forno sem vigilância, comece por esfregar as batatas e perfurando-os várias vezes com um garfo. Asse por 1 hora. Alternativamente, microondas em potência alta por 5 minutos, vire a batata mais, e forno de microondas por 5 minutos mais. Quando as batatas têm arrefecido, corte e retire a batata cozida e adicionar à sua panela. Para mais textura e nutrição, usar as peles de batata; para uma sopa suave, descarte as peles.
Boiling Potatoes

Um segredo para sopa de batata espessamento é reservar um pouco do líquido de cozimento das batatas ebulição. Se sua receita pede-lhe para ferver as batatas e tudo que você tem são três ingredientes - batata, manteiga e leite - reserve um pouco da água com sabor vegetal como a sua base de ações. Escolha russets cortados para adicionar corpo, ou batatas de cera, como vermelhos do bebé ou em Yukon ouro para pedaços de batata concurso. Ferva as em cubos, batatas cruas para 15 a 20 minutos até ficar macio. Cabe a você decidir se quer deixar nas peles, mas não se esqueça de lavar suas batatas antes de preparar.
Preparar a sopa

Depois de cozinhar as batatas, derreta a manteiga em uma panela grande o suficiente para acomodar os seus ingredientes. Seja generoso com a sua manteiga, usando cerca de 2 colheres de sopa por 2-3 batatas médias. Adicione suas batatas cozidas e mexa na manteiga derretida em fogo médio. Se você tem água de batata, use apenas o suficiente para umedecer as batatas - muito vai fazer a sua sopa rala - e calor para ferver em fogo médio. Para batatas assadas, mexa lentamente no leite enquanto esmagou-se as batatas e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Adicione o sal ou pimenta a gosto. Outras especiarias, como cebola, sob qualquer forma - cebolinha, pó ou flocos - fazer complementos naturais
adição de leite e Blending

Para evitar escaldante e sobre-ebulição. , adicione o leite para sopas de creme depois que os vegetais estejam macios e tudo é terminar de cozinhar. Para sopa suave de pedaços de batata, espere até que a sopa esfriar antes de transferi-lo para um liquidificador. Trabalhar em pequenos lotes, utilizando o líquido de cozimento e leite reservado para atingir a espessura desejada, e purê. Como alternativa, use um misturador da imersão e manter todos os ingredientes na panela, acrescentando o leite lentamente. Para adicionar textura, única misturar metade da sopa, deixando alguns pedaços de batata. O bacon esfarelado, queijo, creme de leite e cebolinha picada faz para guarnecer saborosa e colorida.
Método alternativo

Se você só quer sujar um pote, comece com matéria- batatas e dados em pequenos pedaços. Derreta a manteiga, adicione suas batatas e mexa até ficar bem revestido. Este lancinante inicial ajuda a bloquear no sabor e criar amido resistente. Adicionar água suficiente apenas para cobrir as batatas e deixe ferver em uma baixa ferver até ficar macio. Amasse as batatas com um garfo ou espremedor de batatas e adicione o leite, ou usar um liquidificador de imersão, ou transferir em pequenos lotes para um liquidificador e zumbido até ficar homogêneo. Lembre-se de provar e corrigir os temperos depois de adicionar o leite.