caldo de galinha é feito com os ossos do frango. Os ossos adicionar riqueza e do corpo para o líquido, mas não um monte de sabor. Os extractos de cozimento lento gelatina a partir dos ossos. Se você caldo de galinha leve à geladeira vai firmar. Vegetais pode ser adicionado ao material, bem como ervas, mas não é sal. O estoque é reduzido às vezes - se resumia a concentrar a textura eo sabor. Essa redução seria muito salgado. Stock é usado para deglaze uma panela depois de cozinhar e como base para molhos, bem como sopas e ensopados.
Consommé de frango Sopa

Consomme é reduzido caldo de galinha tensas chiou com legumes finamente picado e carne de frango chão. A clara de ovo batido com uma espuma são adicionados ao estoque de esclarecer o caldo. Após 60 minutos, a sopa é removido do calor e tensa. Consomme pode ser servido frio que destaca sua textura gelatinosa.
Caldo de galinha

caldo é feito de carne de frango e pele, com ervas e vegetais adicionados para o sabor. Os ingredientes são surgido durante duas horas para extrair todo o sabor. O caldo é esticado para remover as ervas e vegetais gastos. A carne pode ser removido, bem como, uma vez que a maior parte de seu sabor é deixado no caldo. Sal e pimenta são normalmente adicionados ao caldo de galinha.
Frango Combo Receita

Início cozinheiros vão usar ossos, carne, pele, legumes e ervas ao fazer caldo de galinha /estoque . Uma receita simples para caldo de galinha /estoque inclui um frango inteiro cortado em pedaços, grande cebola cortada ao meio, duas grandes cenouras, quatro grandes talos de aipo, duas folhas de louro e um bom punhado de salsa. Adicionar um dente de alho, se você gosta do sabor. Coloque todos os ingredientes em uma panela com pelo menos oito copos de água. Adicionar mais, se necessário, de modo que o frango é coberto por, pelo menos, uma polegada de água. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por quatro horas, algumas receitas especificando seis horas se você quer extrair cada pedaço de gelatina a partir dos ossos. Se quiser que o caldo de galinha /estoque para ter uma rica cor dourada, marrom os pedaços de frango em um forno quente, 425 F por 20 minutos. Adicionando algumas cascas de cebola amarelo vai fazer a mesma coisa.
Sopa de galinha

Tecnicamente, ambos caldo de galinha e sopa de frango são caldo, embora alguns cozinheiros vão argumentar que frango estoque feito apenas com a carne dos ossos e não frango, não é tão saborosa suficiente para ser servido como sopa. Em qualquer caso, quando você pensa de sopa de galinha, você provavelmente pensar em mais do que uma clara, ou quase clara, sopa. Ambos estoque e caldo são usados ​​como base para sopas ricas de frango. Legumes e ervas adicionais são usados, assim como feijão, macarrão e arroz. Bom caldo de galinha ou caldo é a base para grande sopa de galinha. Uma receita rápida inclui 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo de carne, a carne picada de dois peitos de frango cru, 2 xícaras de legumes picados de sua escolha, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos até que o frango esteja cozido. Adicione 1 xícara de cozido, arroz, macarrão ou feijão para uma canja de galinha substanciosas.