Esta sopa de tomate básico é fácil de preparar. Pique uma cebola média. Refogue a cebola em 2 colheres de sopa. azeite até ficar macia e translúcidas, cerca de 7 minutos. Adicione 3 lbs. descascadas, tomates frescos picados ou dois 28 onças latas de tomates picados ao pote. Adicione o suco de sobra de picar os tomates ou o suco das latas para o pote também. Cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 20 minutos, ou até que os tomates são abordados em seus próprios sucos. Stir em 1/2 xícara de manjericão fresco cortado em fatias finas. Cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogo. Purê a sopa em lotes no liquidificador até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.
Tomato Bisque

Este, sopa cremosa é uma variação do tradicional sopa de tomate. Derreta 4 colheres de sopa. manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicionar uma cebola média picada, um meio de cenoura picada, um talo de aipo picado e dois dentes de alho picados para o pote. Cozinhe até que apenas amaciado, cerca de 5 a 10 minutos. Adicione 1/4 xícara de farinha de trigo para a panela e mexa para vegetais casaco. Mexer em 4 xícaras de caldo de galinha ou vegetal, 3 colheres de sopa. pasta de tomate e um 28 oz pode drenado de tomate picado. Cozinhe por cerca de 25 minutos, retire do fogo. Purê de sopa em um processador de alimentos ou liquidificador, em lotes, em seguida, retornar para a panela. Stir em 3/4 xícara de creme de leite e sal e pimenta a gosto.
Açorda de tomate

Tomate sopa de pão, também conhecido como Pappa al Pomodoro, é um tradicional sopa italiana. É uma maneira perfeita para usar-se obsoleto pão italiano. Aqueça 3 colheres de sopa. azeite de oliva em uma panela de tamanho médio. Adicionar uma cebola pequena picada e um dente de alho picado para a panela e refogue até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 5 a 10 minutos. Enquanto isso, descasque, retire as sementes e pique £ 1 frescas, tomates maduros. Adicione o tomate para a panela junto com um 28 oz pode esmagado tomates. Cozinhe até que os tomates frescos começam a quebrar, cerca de 5 minutos. Rasgue aproximadamente 3/4 de copo italiana pão em pedaços. Adicioná-lo para a panela e cozinhe por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Decore com manjericão fatiado e queijo parmesão ralado.
Gazpacho

Gazpacho é uma sopa tradicional espanhola. Ao contrário da maioria sopas, gazpacho é servido frio e feita a partir de vegetais crus. Corte um pepino Inglês, um pimentão vermelho, cinco tomates e uma cebola vermelha em cubos de 1 polegada. Adicione cada vegetal para um processador de alimentos, separadamente, e pulse até grosseiramente puré. Seja cuidadoso para não over-puré os legumes. Combine em uma tigela grande com dois dentes de alho picado, 1/4 xícara de azeite e 1/4 xícara de vinagre de vinho branco. Stir em 2 xícaras de suco de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto. Refrigerar a gazpacho por várias horas antes de servir. Quanto mais tempo o gazpacho senta-se, o mais profundo que os sabores se tornam.