Creme caseiro da sopa dos bróculos

início ao fim: 40 minutos
Parcelas: 4 a 6
Nível de dificuldade: Iniciante

Uma sopa cremosa oferece uma maneira deliciosa de incorporar brócolis em dietas de até mesmo o pickiest cospe fogo. Desenvolver complexidade na sopa, incorporando outros legumes e abundância de compostos aromáticos. Sirva a sopa como prato principal, acompanhado de pão e salada, ou como um aperitivo.
Ingredientes

  • 4 dentes de alho com casca
  • 1/4 xícara mais 2 colheres azeite de oliva extra-virgem, divididos
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola grande picada
  • 2 talos de aipo, picado
  • 1 cenoura picada
  • 2 cebolas, picadas
  • 1 1/2 libras brócolis florzinhas, picadas grosseiramente
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • sal Kosher, para provar
  • Ground pimenta do reino a gosto
    farinha
  • 1/4 xícara todos os fins
    estoque
  • 2 1/2 xícaras de frango
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

    chegar

  • Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Em uma pequena bolsa feita de folha de alumínio, cobrir o alho com 1/4 xícara de azeite de oliva. Selar a bolsa e coloque em uma assadeira pequena. Assar o alho por 10 a 12 minutos, ou até ficar macio.

    Aqueça 2 colheres de azeite e manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio até perfumado. Deslize o alho confit
    das peles e adicione à panela. Adicione a cebola, aipo, cenoura, cebola, brócolis, cominho, sal e pimenta e cozinhe até que as cebolas estejam macios e translúcidos. Não marrom os legumes.

    Polvilhe a farinha sobre os legumes e mexa para revestir. Continue a mexer e cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até que a farinha gira loura luz para fazer um roux
    .

    Adicione o caldo de frango para a panela lentamente, mexendo para evitar grumos. Traga o estoque para ferver em fogo alto, em seguida, reduzir ao fogo baixo. Simmer a sopa até que os vegetais são suavizadas eo caldo parece engrossar, cerca de 20 minutos.

    Trabalho em lotes, transferir cuidadosamente a sopa para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Retorne a sopa para a panela. Alternativamente, a sopa de purê no pote com um misturador da imersão.

    Whisk o creme de leite e voltar a sopa para ferver. Junte o suco de limão. Sal e pimenta a gosto. Divide entre tigelas e decore como desejar.

    Dicas e Variações

  • Tome cuidado ao transferir sopa quente para o liquidificador e volta. Ao remover a tampa liquidificador, atente para escapar vapor.
  • Se a sopa é muito grosso após pureeing, fina-lo com o caldo de galinha extra.
  • Se a sopa é muito fino, misture adicional creme e deixe ferver por alguns minutos para engrossar. Para uma sopa extra grossa e cremosa, adicione os cubos de pão dormido durante a primeira ferver e purê com a sopa.
  • Creme da sopa dos bróculos tende a olhar aborrecido em cores. Para uma aparência mais verde vibrante, adicione 1/4 de xícara de salsa lisa fresca para a sopa antes de fazer puré.
  • Substitua o cominho com noz-moscada e misture 1 1/2 xícaras de queijo ralado cheddar afiado após pureeing a sopa para uma sopa de brócolos cheddar cremoso.
  • Varie os compostos aromáticos, acrescentando alho extra, as folhas de louro, tomilho, pimenta ou cebolinha.
    Sugestões de Consumo
  • Esvazie pequena bocha
    para criar pão taças em que para servir a sopa.
  • Guarnição a sopa com um montão de creme de leite, picado crispy bacon e ervas frescas.
  • Adicionar crise para a sopa com uma pitada de nozes torradas, como nozes ou pecans, ou croutons caseiros.

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