Por que é importante usar apenas ossos de boa qualidade para os estoques?

Ossos de boa qualidade são importantes para os estoques porque:

- Fornece um caldo mais rico e saboroso:Os ossos que foram limpos e torrados com perfeição liberam mais sabor no caldo do que os ossos que não foram limpos ou não foram torrados.
- Contém mais colágeno:O colágeno é uma proteína que se decompõe em gelatina quando fervida, conferindo ao caldo seu corpo e riqueza característicos. Ossos de boa qualidade terão mais colágeno do que ossos de qualidade inferior.
- São menos propensos a conter contaminantes nocivos:Ossos de baixa qualidade podem conter bactérias nocivas ou metais pesados ​​que podem contaminar o caldo. Usar ossos de boa qualidade ajuda a garantir que o caldo seja seguro para consumo.
- Contribuir para um sistema alimentar sustentável:Ao optar pela utilização de ossos de boa qualidade para os stocks, está a apoiar práticas agrícolas sustentáveis ​​e a reduzir o desperdício alimentar.