Para fazer um molho de tomate espesso ou pastoso, de início com tipo roma tomates. Estes tomates são oval em vez de ronda e tipicamente menor do que cortam tomates. Eles têm carne seca, carne que não é particularmente apetitoso fresco, mas cozinheiros para baixo em grossas, molhos saudáveis. Soltar os tomates em água fervente por um minuto para soltar as peles. Descasque os tomates, corte-e congelá-las cobertas durante a noite em uma tigela ou jarro. De manhã, drenar o líquido para assegurar um molho ainda mais espessa. Você também pode usar tomates enlatados ou tomates esmagados. Escorra o suco fora de tomates enlatados, mas não tomates esmagados, que é um purê de tomate espesso.
Baixo e lento

O segredo para cozinhar os tomates em uma consistência grossa é cozimento longo, lento em fogo baixo. Cozinhar os tomates em uma panela pesada em fogo baixo ou médio-baixo, mexendo ocasionalmente. Como os cozinheiros mistura, evapora a umidade e os tomates tornam-se densa e pastosa. Sobre o fogão, o processo pode levar quatro a seis horas. Os açúcares em tomates queimar facilmente, de modo a verificar-los com freqüência e não permitem-los para ferver. Você também pode cozinhar os tomates em uma panela em fogo baixo por oito a 10 horas. Este método leva mais tempo, mas os tomates são menos propensos a queimar.

Aromas e Usos

Você pode fazer uma simples massa de tomate sem temperos para usar em várias maneiras ou estação a pasta como você cozinhá-lo. Para um molho italiano básico, adicione um pouco de sal, açúcar, alho e manjericão perto do final do tempo de cozimento. Para um molho chunkier, adicione as cebolas refogadas e pimentas vermelhas. Estes vegetais vai quebrar durante o cozimento longo e lento, assim como o tomate fazer, para adicionar sabor e doçura. Molhos de pizza são tipicamente mais robusto. Adicionar mais alho e manjericão, bem como temperos italianos, como manjerona, orégano e manjericão. Adicione este molho espesso para sopas e ensopados ou thin-lo e servi-lo sobre o macarrão.
Armazenamento Seguro

Uma vez que os tomates tenha atingido a consistência desejada, deixe o molho para esfriar um pouco. Neste ponto, você pode embalar o molho em recipientes cobertos e leve à geladeira por até uma semana. Para períodos mais longos, coloque o molho em sacos de plástico congelador. Coloque os sacos plana no congelador. Uma vez que as bolsas são congelados sólido, você pode empilhá-los para economizar espaço. Use sacos congelados de molho de tomate dentro de três a seis meses. Você pode também pode molho de tomate em cerveja ou quart jars. Os tomates são geralmente ácida suficiente para usar uma lata de água-banho enlatador, mas se você adicionar cebola e pimentão, que são alcalina, você deve adicionar um ingrediente ácido, tal como o suco de limão ou vinagre, ou use uma pressão industrial de conservas. Siga uma receita feita especificamente para enlatar tomates para garantir resultados seguros. Produtos de tomate em conserva de forma inadequada pode causar graves doenças transmitidas por alimentos.