Como Grill Berinjela Assim É Firm (9 etapas)

Beringela desempenha um papel de protagonista em pratos de todo o mundo, particularmente em regiões mediterrâneas e do Oriente Médio. O vegetal varia em tamanho e cor, de longo e magro a curto e stout, de preto profundo-roxo ao creme mottled e ameixa. Berinjela preparado em uma grade recebe um sabor smoky, carbonizado para melhorar a textura suave. Enquanto o interior deve tornar-se macio, você deve limpar a berinjela dos bolsos de umidade e ar para que as fatias ficar firme em vez de mushy
. Coisas que você precisa
Faca
Tábua de
toalhas de papel
Placa
Sal
Espátula
Non-stick cooking spray
Pincel
Oil
especiarias, opcional
Instruções

1. Slice transversalmente a berinjela em fatias que são 3/4 a 1 polegada de espessura. As fatias mais grossas são mais fáceis de lidar em uma grelha e ajudar a empresa a berinjela estadia. Coloque as fatias em um prato forrado com papel-toalha para absorver a umidade.
   

2. Polvilhe ambos os lados de cada fatia com sal para tirar a umidade e remover o sabor amargo nos sucos. Esfregue o sal em torno de uniformemente casaco a carne exposta. Deixe pelo menos 30 minutos para que o sal para absorver a umidade, lançando as fatias mais depois de cerca de 15 minutos para expor ambos os lados para o ar.
   

3. Pressione a berinjela plana, usando suas mãos ou uma espátula, para empurrar para fora as bolsas de ar assim que você poderia espremer o ar de dentro de uma esponja.
   

4. Lavar o sal de cada fatia e seque com papel toalha limpa.
   
   

5. Pré-aquecer a grelha para médio ou fogo médio-alto, usando um gás propano ou grelhador a carvão. Ao usar o carvão vegetal, o carvão empilhar e permitir que as chamas a morrer. Espalhe o carvão uniformemente em toda a grade quando os interiores são vermelho brilhante, mas o exterior começa a virar uma cor cinza cinza. Pulverize os racks de grill com antiaderente cozinhar spray, configurá-los no lugar na grelha e esperar que os racks para aquecer antes de cozinhar.
   

6. Pincele uma leve camada de óleo em ambos os lados das fatias de berinjela e temporada como você deseja. O processo de purgar as fatias de ar e umidade irá impedir a berinjela de absorver demasiado óleo.
   

7. Coloque as fatias de berinjela sobre os racks de grill assim que as partes não se tocam. Grill-los em vários lotes, se você tem uma grande quantidade de berinjela que não podem facilmente se encaixam na grade.
   

8. Grill o primeiro lado da beringela por cerca de 6-8 minutos, ou desenvolve uma cor marrom ou carbonizado. Você pode deixar a grade aberta para monitorar as fatias de todo o tempo ou fechar a tampa enquanto cozinha. Ao cozinhar com carvão vegetal, fechando a tampa mantém o aromatizante de fumo em torno das fatias de vegetais.
   

9. Virar as fatias de berinjela sobre e grelha para outra 6-8 minutos. Verificar o centro da fatia para a firmeza, usando o lado de trás de uma colher, após dois minutos. Simplesmente empurrar a parte de trás de uma colher no centro da beringela para ver se ele permanece elástico. Retire a berinjela do grill quando o centro suaviza, mas antes que se torne tão mole que a colher squishes a carne na grelha grill. A pele deve ser amassado e um pouco amolecido, mas ainda firme o suficiente para ficar no lugar em torno da carne de berinjela.