Como impedir azul Alho em Pickles

Alho, uma das especiarias encontradas em pickle receitas, contém enxofre. Por causa das propriedades químicas do teor de enxofre, em determinadas circunstâncias, o broto de alho - ou até mesmo o próprio pickle - pode ficar azul na jarra. Embora azul alho não apresenta riscos para a saúde, você pode tomar medidas para evitar que isso descoloração
. Coisas que você precisa
vidro, pote de cerâmica ou de aço inoxidável
de madeira ou de plástico agitação utensílio
desidratador (opcional)
secagem rack (opcional)
Instruções

1. Escolha botões totalmente maduros alho. Alho imaturos, que não se ter evaporado completamente, contém um pigmento que pode reagir com o vinagre, fazendo com que o botão para ligar azul-esverdeada. O sal de mesa comum contém vinagre, sal do mar de modo substituto em sua receita de decapagem.
   

2. alho imaturo seco para eliminar as propriedades do pigmento. Cortar os dentes em 1/8 a fatias de 1/4 de polegada. Coloque-os em um desidratador a 130 graus F, ou em um suporte à temperatura ambiente, mas fora da luz solar direta. Alho seco vai se sentir dura ou batata frita, mas ainda aparecem luz.
   

3. Preparar a salmoura pickle em uma de aço inoxidável, esmalte ou pote de cerâmica de vidro. A transferência do pote de cobre traçar enzimas de cobre na salmoura. A reação de enxofre para o cobre pode resultar no alho ficando azul.
   

4. Agita-se a salmoura com utensílios de madeira ou de plástico. Mergulhando um cobre, ferro ou colher de mistura de estanho na salmoura pode causar uma reação com propriedades de enxofre do alho.