O grupo mais amplamente comido de brotos são aqueles da família do feijão. Este grupo inclui alfafa, soja e brotos de feijão mungo. O consumo de brotos de feijão mungo foi popularizado na China mais de 1.000 anos atrás e as plantas jovens continuam a ser um ingrediente básico na cozinha chinesa até hoje. A alfafa é um dos brotos mais populares nos Estados Unidos e pode ser visto em muitos bares de saladas do restaurante
. Alfafa e brotos de trevo são uma adição popular para saladas e sanduíches.
O
Família do Repolho

A família do repolho contém uma série de brotos comestíveis. Estes incluem brócolis, mostarda, rabanete e couve de brássicas. Brotos de brócolis, assim como plantas de brócolos crescidos, são muito nutritivos; eles contêm antioxidantes e sulforaphanes, que ajudam o sistema imunológico a combater os radicais livres no corpo. Brotos de rabanete, até mesmo como muito pequenas mudas, têm todos o soco eo sabor de um rabanete completo e pode ser usado para um zing extra em um prato.
A Família Grain

Trigo, milho, cevada, aveia, painço e espelta são alguns dos membros comestíveis de família grão de brotos. Sementes de grãos podem germinar muito rapidamente e tendem a ter um sabor mais doce do que outros rebentos. Este sabor doce é devido à quebra de enzimas que ocorre pouco antes de brotação. Brotos de grãos são muitas vezes consumidos como cereais de pequeno-almoço e também usado fazendo pão e outros produtos de panificação.
Da família da cebola

Qualquer pessoa que tenha mantido uma cebola para um pouco longa deve ter notado alguns brotos verdes brotando de seu topo. As pequenas saliências verdes são, na verdade, brotos de cebola. O broto mais comumente consumidos na família da cebola é a cebolinha ou cebola verde. Os longos, tubos ocos salientes da pequena semente de cebola concentrado são cortados e usados ​​como ingrediente principal ou enfeite na culinária, na Ásia e em outros países.
Couves e intoxicação alimentar

Apesar de brotos são frequentemente consumidos crus, sua natureza úmido e quente proporciona um ambiente perfeito para o crescimento de bactérias nocivas. Não é incomum para os casos de intoxicação alimentar a ser rastreada até velhos, armazenados de forma inadequada ou incorretamente enviados brotos. As mudas só devem ser comidos crus quando eles são muito fresco. Cozinhar brotos irá destruir a bactéria que causa intoxicação alimentar, tornando-os seguros para comer.