O que é piquete de cebola?

O piquet de cebola é uma técnica utilizada na culinária francesa para dar sabor e textura aos pratos. Envolve o uso de uma faca pequena e afiada para fazer cortes superficiais em uma cebola, geralmente em formato de losango ou hachurado. Isso permite que a cebola absorva mais óleo ou manteiga quando cozida, resultando em uma cebola mais saborosa e caramelizada.

O piquet de cebola é frequentemente usado em sopas, ensopados e outros pratos onde a cebola é um ingrediente chave. Também pode ser usado como guarnição de saladas ou outros pratos.

Aqui estão os passos para fazer piquet de cebola:

1. Descasque a cebola e corte-a ao meio no sentido do comprimento.
2. Coloque metade da cebola com o lado cortado voltado para baixo sobre uma tábua.
3. Usando uma faca pequena e afiada, faça cortes rasos na cebola, com cerca de 1/4 de polegada de profundidade.
4. Repita o processo com a outra metade da cebola.
5. A cebola está pronta para ser utilizada no prato desejado.

Ao cozinhar cebolas picadas, é importante aquecer o óleo ou a manteiga em fogo médio-baixo para permitir que as cebolas caramelizem lenta e uniformemente. Isso resultará em um sabor rico e profundo e uma textura macia e macia.