Você tem que cozinhar os vegetais antes de congelá-los?

Não, não é necessário cozinhar parcialmente os vegetais antes de congelá-los. O branqueamento é um processo que envolve aquecer brevemente o vegetal em água fervente antes de mergulhá-lo em água gelada para interromper o processo de cozimento. Esse processo ajuda a preservar a cor, o sabor e os nutrientes do vegetal e também ajuda a minimizar a queimadura de congelamento. Embora o cozimento parcial envolva cozinhar parcialmente o vegetal antes de congelá-lo, o escaldamento é um método mais rápido e eficaz para preservar a qualidade do vegetal durante o processo de congelamento.