Cozinhar destrói as proteínas dos brócolis?

Não, cozinhar não destrói as proteínas do brócolis. Na verdade, alguns estudos mostraram que cozinhar brócolis pode aumentar a quantidade de alguns nutrientes, como clorofila e antioxidantes. No entanto, cozinhar demais os brócolis pode levar à perda de vitaminas e minerais, por isso é importante cozinhá-los por um curto período de tempo em temperatura baixa.