O que envolve a produção de chocolate?

Etapa 1:cultivo de grãos de cacau
- Os cacaueiros são cultivados principalmente em regiões tropicais próximas ao equador.

Etapa 2:Colheita e Fermentação do Cacau
- Os frutos do cacau amadurecem em uma cor vermelha, amarela ou laranja vibrante.
- No interior, as vagens são recheadas com polpa macia e grãos de cacau.
- Os grãos são extraídos e passam por um processo de fermentação que normalmente dura de dois a oito dias.

Etapa 3:Secagem e Torrefação
- Após a fermentação, os grãos são secos ao sol ou em secadores mecânicos.
- Depois de secos, os grãos são torrados para realçar o seu sabor.

Etapa 4:Quebrar e Joeirar
- Os grãos torrados são abertos para separar as pontas das cascas.
- Joeirar é um processo de remoção das cascas das pontas.

Etapa 5:Moagem
- Os nibs são moídos até formar uma pasta espessa e líquida chamada licor de chocolate.

Etapa 6:Pressionar
- O licor de chocolate é aquecido e depois prensado para separar a manteiga de cacau dos sólidos do cacau.

Etapa 7:Refino e Conchação
- Os sólidos do cacau passam por um processo de refino para atingir a textura desejada.
- A conchagem é uma etapa crucial onde a mistura de chocolate é continuamente misturada e arejada, resultando num chocolate macio e saboroso.

Etapa 8:Têmpera e Moldagem
- Para obter um aspecto brilhante e evitar que o chocolate derreta muito rapidamente, ele passa por um processo de têmpera.
- O chocolate temperado é então colocado em formas e resfriado para solidificar.

Etapa 9:Embalagem e Distribuição
- O chocolate solidificado é retirado das formas, embalado e distribuído.
- O chocolate pode ser vendido em diversas formas, incluindo barras, chips, blocos e muito mais.

Lembre-se de que essas são etapas generalizadas e que técnicas e variações específicas podem diferir com base no tipo e na qualidade do chocolate produzido.