Por que o pão integral mofa mais rápido do que o pão branco?

Isto não é necessariamente verdade. A taxa de bolor do pão é influenciada por vários factores, incluindo o tipo de farinha utilizada, o teor de humidade do pão, as condições de armazenamento e a presença de esporos de bolor no ambiente. Embora a farinha integral possa conter mais nutrientes e fibras em comparação com a farinha branca refinada, ela não é inerentemente mais suscetível ao crescimento de fungos. Na verdade, alguns estudos sugerem que o pão integral pode ter uma vida útil mais longa devido à presença de antioxidantes naturais e compostos antimicrobianos.