tentando assar pão integral com uma receita de leite e ovo. Ele permanece plano no forno, então pode estar muito quente. Alguém pode me dizer qual deve ser a temperatura?

O pão integral é um pão mais denso que o pão branco, por isso será naturalmente menos arejado e crescerá menos no forno. No entanto, se o seu pão permanecer achatado, existem alguns motivos possíveis, como temperatura do forno, ingredientes e técnica.

1. Temperatura do forno:

- Durante a cozedura do pão, a temperatura inicial do forno desempenha um papel crucial. Uma boa temperatura para assar pão integral é em torno de 190°C (375°F). Se o forno estiver muito quente, a crosta do pão se formará muito rapidamente, impedindo que o pão cresça adequadamente.

2. Ingredientes:

- Certifique-se de usar as proporções corretas dos ingredientes. Medições incorretas de fermento ou pouco glúten na farinha de trigo integral podem afetar o crescimento do pão.
- Certifique-se de que o fermento que você está usando é fresco. O fermento velho ou vencido não terá poder fermentador suficiente para fazer o pão crescer.
- Seja preciso ao medir os líquidos e farinhas. Muito ou pouco líquido ou farinha pode prejudicar a consistência geral e a capacidade de crescimento da massa.

3. Técnica:

- O amassamento adequado da massa ajuda a desenvolver a estrutura do glúten, fundamental para o crescimento do pão. Sove a massa por pelo menos 5 minutos até ficar lisa e elástica.
- Antes de assar, deixe a massa crescer em local aquecido até dobrar de tamanho. Esta etapa permite que o fermento faça sua mágica e produza gás que faz o pão crescer.
- Manuseie a massa com cuidado ao transferi-la da tigela para a forma de pão, para evitar que as bolhas de ar saiam.

- Certifique-se de deixar a massa à prova por tempo suficiente. A massa mal preparada não terá tempo suficiente para crescer adequadamente e resultará em um pão achatado.
- Ser paciente. O pão integral geralmente demora um pouco mais para crescer do que o pão branco. Reserve tempo suficiente para os dois estágios de revisão.

Ajustando a temperatura do forno, verificando os ingredientes e concentrando-se na técnica, você pode fazer com que o pão integral cresça e asse lindamente.