O que acontece em uma fábrica de chocolate?

Uma fábrica de chocolate é uma instalação onde o chocolate é fabricado. O processo de fabricação do chocolate envolve várias etapas, incluindo:

1. Colhendo grãos de cacau: Os grãos do cacau são as sementes do fruto do cacau, que é cultivado em climas tropicais. Quando os frutos do cacau estão maduros, eles são colhidos e os grãos do cacau são retirados dos frutos.

2. Fermentação e secagem: Os grãos do cacau são fermentados durante vários dias, o que lhes permite desenvolver o seu sabor e aroma característicos. Após a fermentação, os grãos são secos ao sol ou em máquinas de secar.

3. Torrefação: Os grãos de cacau secos são torrados para realçar ainda mais seu sabor e aroma.

4. Joeiramento: Os grãos torrados são joeirados para retirar a casca externa, restando apenas as pontas do cacau.

5. Moagem: Os nibs de cacau são moídos até formar uma pasta fina, conhecida como licor de cacau.

6. Pressionando: O licor de cacau é prensado para separar a manteiga de cacau dos sólidos do cacau. A manteiga de cacau é usada para fazer chocolate, enquanto os sólidos do cacau são usados ​​para fazer cacau em pó.

7. Mistura e refinamento: O licor de cacau e os sólidos de cacau são misturados com açúcar, leite e outros ingredientes, dependendo do tipo de chocolate que está sendo produzido. A mistura é então refinada para obter uma textura suave e consistente.

8. Concha: O chocolate é conchado, processo de agitação e aquecimento por um longo período de tempo. Isso ajuda a desenvolver o sabor e a textura do chocolate.

9. Temperamento: O chocolate é temperado, o que envolve o controle cuidadoso da temperatura do chocolate para garantir que ele tenha uma aparência brilhante, um bom estalo e uma textura estável.

10. Moldagem e embalagem: O chocolate temperado é colocado em formas e deixado esfriar e endurecer. O chocolate é então retirado das formas e embalado para venda.