Use os ingredientes mais frescos disponíveis, especialmente quando se trabalha com frutas frescas ou especiarias. Na maioria dos casos, o melhor é seguir a receita exatamente até que você esteja familiarizado com ele e tente pequenas variações, um de cada vez. Substituições mudar a textura eo sabor de um muffin, às vezes para o melhor. Se a receita especifica farinha pastelaria, substituindo de farinha de trigo irá produzir uma textura ligeiramente mais grosseira. Geralmente, é possível substituir a fruta e aromas em uma receita de muffin, mantendo a textura intacta enquanto os níveis de umidade permanecem os mesmos. Comece com todos os ingredientes em temperatura ambiente e apontar para uma massa dura. Se a massa estiver muito úmido, adicione uma colher de sopa ou duas de farinha extra. Quando as quantidades dos ingredientes são indicados em copos, use o copo medidor correta -. Um copo de medição seco para ingredientes secos e um copo de líquido para ingredientes molhados
misturar ingredientes

O segredo para fazer um grande bolinho é mão agitando a massa apenas até que os ingredientes são misturados. Existem dois métodos diferentes de muffins de mistura. Com o método ou, mexendo ou batendo sobre-a mistura uma vez que os ingredientes secos e molhados são os resultados em um muffin resistente que pode ter buracos ou túneis que atravessam a pão combinado. É melhor sob mistura, mesmo se ainda há protuberâncias na massa.
O Método Muffin

O método de muffin produz um bolinho com uma multa tipo pão textura. Ele chama para misturar os ingredientes secos e os ingredientes molhados separadamente, mas completamente. Por último, acrescente os ingredientes secos à tigela molhado e mexa apenas o suficiente para combinar e umedecer os ingredientes.
O Método bolo

O método produz um bolo mais fina, bolo -como queque texturizado. Utilizando o método de bolo, bata o encurtamento eo açúcar até formar um creme. Bata no ovo, leite e outros ingredientes molhados. Com o método de bolo, use um mixer para combinar completamente todos os ingredientes, exceto a farinha, o bicarbonato de sódio ou fermento em pó e sal; estes ingredientes são peneirados em conjunto. Adicione a mistura de farinha passada, mexendo com uma colher apenas até a mistura de farinha é bem umedecida.
Baking Grandes Muffins

Uma vez que os ingredientes são misturados, despeje a massa na untada ou forrada forminhas e asse imediatamente. Se a massa está, seus ingredientes perderá sua força e os muffins não pode subir corretamente. Se tudo o batedor não vai caber no forno imediatamente, armazenar a massa restante na geladeira enquanto prepara o primeiro lote. Asse os muffins em um forno pré-aquecido e verificá-los para cozimento a cerca de cinco minutos antes do final do tempo de cozedura recomendada. Após o cozimento, permitir que os muffins esfriar por 5 a 10 minutos antes de o retirar da panela.