A receita mais básica de pão requer uma onça de levedura, três a quatro xícaras de farinha de pastelaria, 1-2 colheres de sopa de açúcar, gordura ou óleo e sal, e 1-2 copos de água. Levedura torna inchado massa de pão, o que torna uma luz, pão macio. Sem fermento, o pão vai ficar muito denso. A maioria das farinhas de trigo contêm glúten, o que fornece o strechiness da massa. O açúcar é a fonte de alimento para o fermento, o que é um fungo vivo presente no ar.
Dough arranque

Calor e umidade mais açúcar resultará em uma levedura flor mesmo você não tem qualquer levedura embalada. Os antigos egípcios misturado farinha de cevada com uma colher de chá de água de cada vez para fazer massa macia. Eles rolaram a massa cevada em uma bola e fez uma pequena cavidade nela, que foi preenchido com algumas colheres de chá de água. A bola foi então colocado no escuro em um lugar quente para dois ou três dias até que a massa inchado e dividir aberto. A massa foi depois amassados ​​de volta em uma grande bola e quebrado em pedaços de tamanho igual. Cada peça foi então usada como fermento para fazer um novo pedaço de pão.
Glúten

O glúten é o ingrediente que faz trecho de pão e permite que ele a subir sem quebrar aberto . Trigo tem a mais glúten, enquanto os grãos, tais como teff, centeio e cevada requerem glúten adicional na receita, a fim de fazer um pão típico de pão. Teff, cujo nome significa "perdido" em amárico, é um pequeno grão que faz injera: o pão achatado e esponjoso da Etiópia e da Eritreia. Se você quiser experimentar com glúten, faça uma bola de massa de farinha de trigo e lave-a com água até que todo o amido tem lavado, deixando-o com uma bola pegajoso pegajoso. O glúten é uma proteína quase puro, e pode ser usado como um substituto da carne.
Farinhas

Os antigos egípcios absorveria semente de cevada até que os casacos de semente começou a dividir. Eles terra a semente split com um almofariz e pilão para fazer uma pasta grossa. Esta pasta foi espalhada em uma camada fina e seca ao sol, e, triturando-o novamente depois de secos, para fazer farinha de cevada. Centeio, milho e milho podem ser preparados da mesma forma para fazer a farinha para pães especiais
Alimente meu cavalo:. Dor derrame Nicole

Rye farinha é misturada com leite evaporado cacau, uma xícara de glúten em pó, um pacote de fermento, uma colher de chá de açúcar e sal, e 1/4 xícara de café preto para fazer pumpernickel, que foi originalmente inventado como "dor derrame Nicole", em francês para "pão para Nicole , "cavalo de Napoleão. Pumpernickel é rica em proteínas e fibras, com um sabor acentuado e forte.