Croissant Massa

Egg Wash
gema

Despeje o fermento eo açúcar em uma tigela pequena. Sir no leite quente para dissolver os ingredientes secos. Deixe o resto mistura durante 7 minutos, até que ele começa a espuma.

Em uma tigela grande, misture a farinha ea manteiga, quebrando-se a manteiga em pedaços menores até que a mistura esteja friável com pedaços ainda formadas de manteiga.

Adicione o sal eo fermento à mistura de farinha e misture bem, enquanto certificando-se os pedaços de manteiga ainda são sólidos.

Coloque a massa sobre uma superfície de farinha e amasse delicadamente, cerca de 1 minuto. Coloque a massa de volta para a tigela e cubra-o firmemente com filme plástico. Refrigere a massa na geladeira por 3 horas.
Dobrar a massa para Criar camadas

Coloque a massa gelada sobre uma superfície enfarinhada e sove-a por 1 minuto. Usando um rolo, moldar a massa em um retângulo, acrescentando farinha adicional para manter a massa de degola para o pino ou a superfície.

Dobre o terço inferior da massa em direção ao meio. Em seguida, dobrar a parte superior para baixo, para o terceiro meio, de uma maneira semelhante à dobragem de uma carta em terços.

Em seguida, dobre à esquerda terceiro para o meio, em seguida, o terceiro direito sobre o esquerdo, para criar uma forma quadrada. Enrole este quadrado de massa bem em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Shaping e Baking

Abra a massa refrigerada para cerca de 10 polegadas por 15 polegadas . Usando um cortador de pizza cortar a massa em oito triângulos que será de cerca de 13 polegadas há muito tempo no ponto por 3 polegadas de largura na base.

Começando na base, role o triângulo massa sobre si em direção ao ponto. Coloque a massa rolou, o lado da emenda para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga. Por sua vez, as bordas da massa, formando uma forma crescente.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Quando todos os triângulos têm sido formado e colocado na assadeira, cubra os croissants com um pano levemente enfarinhada e deixe crescer por 30 minutos.

Misture a gema de ovo e leite para criar a lavagem do ovo. Pincele cada croissant com a lavagem.

Asse os croissants por 20 minutos ou até dourar. Arrefecer os croissants sobre uma gradinha pouco antes de servir.
Congelar a pastelaria

Croissants são melhores quando consumidos no dia em que são assados. Mas, você pode congelar os croissants unbaked que têm aumentado, para uso posterior.

Coloque os croissants em uma assadeira e coloque a panela no congelador. Congelar a massa completamente, cerca de 4 horas. Em seguida, coloque os croissants congelados em um saco plástico com zíper congelador-safe e armazenar no congelador.

Quando você está pronto para usar, descongele os croissants durante a noite. Antes de assar, permitir-lhes para descansar, coberta com um pano até que tenham subido, a cerca de 1 ½ horas.