Você pode usar farinha de pão em vez de farinha multiuso em uma receita de bolo?

Embora tecnicamente você possa usar farinha de pão em vez de farinha multiuso em uma receita de bolo, isso não é recomendado. Existem algumas razões pelas quais a farinha multiuso é normalmente a escolha preferida para bolos.

1. Teor de glúten:A farinha de pão tem maior teor de glúten em comparação com a farinha de trigo. O glúten é uma proteína que se desenvolve quando a farinha entra em contato com a água. O maior teor de glúten na farinha de pão torna-a mais elástica, o que é ideal para pães e outros doces mastigáveis. Porém, em um bolo, você deseja uma textura macia e quebradiça, e muito glúten pode tornar o bolo denso e mastigável.

2. Teor de proteína:A farinha de pão tem um teor geral de proteína mais alto em comparação com a farinha de trigo. Mais proteína significa mais desenvolvimento de glúten, o que pode resultar em um bolo mais duro. Os bolos geralmente se beneficiam de uma farinha com menor teor de proteína para obter uma textura leve e arejada.

3. Teor de amido:A farinha multiuso tem um teor de amido mais alto do que a farinha de pão. O amido é responsável pela estrutura e maciez dos bolos. Com maior teor de amido, a farinha multiuso proporciona o equilíbrio ideal para um bolo fofo e úmido.

4. Alternativa de farinha para bolo:Se você está procurando uma farinha com menor teor de glúten para uma receita de bolo, a farinha para bolo é uma escolha melhor do que a farinha para pão. A farinha para bolo é feita de trigo mole e possui menor teor de proteínas, resultando em uma textura delicada e macia nos bolos.

Se você se encontrar em uma situação em que só tem farinha de pão e nenhuma outra opção, tente reduzir a quantidade de farinha em 1-2 colheres de sopa por xícara para compensar o maior teor de glúten. No entanto, o bolo resultante ainda pode ter uma textura um pouco mais densa em comparação com aquele feito com farinha de trigo.