Que gás faz a massa do pão crescer?

O gás que faz a massa do pão crescer é o dióxido de carbono (CO2). Esse gás é produzido pelo fermento que é adicionado à massa. Quando o fermento entra em contato com o açúcar da massa, ele começa a fermentar e a produzir dióxido de carbono. As bolhas de gás ficam presas na massa, fazendo-a crescer. A levedação da massa também é conhecida como prova.