Qual é o teor de água do pão integral?

O pão integral normalmente tem um teor de água em torno de 35-40% em peso. Isso pode variar dependendo da receita específica e dos ingredientes utilizados, bem como do processo de cozimento. O pão integral tende a ter maior teor de água do que o pão branco, pois a farinha de trigo integral absorve mais água. O teor de água do pão afeta sua textura, sabor e prazo de validade.