O que é trigo Duram?

O trigo duro (Triticum durum) é uma espécie de trigo usada principalmente para fazer massas e outros produtos à base de sêmola. É amplamente cultivado em climas mais quentes e é conhecido pelo seu alto teor de proteínas, o que confere à massa feita de trigo duro uma textura mastigável e um leve sabor de nozes.

Características do trigo duro:

1. Alto teor de proteínas:O trigo duro tem um teor de proteína mais alto em comparação com outras variedades de trigo. Essa proteína forma uma forte rede de glúten quando misturada com água, essencial para a textura de massas e outros produtos de sêmola.

2. Grão Duro:Os grãos de trigo duro são mais duros do que outros tipos de trigo. Esta dureza contribui para a textura al dente (ligeiramente firme) da massa confeccionada com trigo duro.

3. Cor âmbar:Os grãos de trigo duro são tipicamente de cor âmbar, o que muitas vezes se reflete na cor da massa.

4. Sêmola:O trigo duro é moído principalmente em sêmola, que é uma farinha grossa e granulada. A sêmola é usada em massas, cuscuz e outros pratos à base de sêmola.

5. Variedades populares:Algumas variedades bem conhecidas de trigo duro incluem Triticum durum var. duro, Triticum durum var. carthlicum e Triticum durum var. hordeiforme.

6. Cultivo e Produção:O trigo duro é cultivado em muitas regiões do mundo. Os principais países produtores de trigo duro incluem Itália, Canadá, Estados Unidos e Rússia.

7. Massa:O trigo duro é usado principalmente para fazer massas. A massa feita com trigo duro é conhecida pela sua textura e mantém bem a sua forma durante a cozedura, o que a torna popular em diversas cozinhas.

8. Outros produtos:Além das massas, o trigo duro também é utilizado para fazer cuscuz, bulgur e alguns produtos de panificação.

No geral, o trigo duro é uma cultura importante conhecida pelo seu elevado teor de proteínas e é utilizado principalmente para fazer massas, contribuindo significativamente para a produção e consumo mundial de produtos à base de sêmola.