Bactérias no leite que produzem iogurte e leitelho?

Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.

Essas duas bactérias são responsáveis ​​pela fermentação do leite em iogurte e leitelho.

- Lactobacillus bulgaricus é uma bactéria Gram-positiva em forma de bastonete encontrada no leite e outros produtos lácteos. É responsável pela produção de ácido láctico, que confere ao iogurte e ao leitelho o seu sabor ácido característico. O ácido láctico também ajuda a preservar o iogurte e o leitelho, inibindo o crescimento de bactérias nocivas.
- Streptococcus thermophilus é uma bactéria Gram-positiva esférica que também é encontrada no leite e outros produtos lácteos. Funciona sinergicamente com Lactobacillus bulgaricus para produzir iogurte e leitelho. Streptococcus thermophilus ajuda a quebrar as proteínas do leite, o que torna o iogurte e o leitelho mais digeríveis. Também produz acetaldeído, que confere ao iogurte e ao leitelho seu sabor característico.